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Souvenir du Portugal

Posted by on 19 janvier 2014

Salut les potes !

Et tout d’abord, une bonne année à tous. Si, j’ai le droit, janvier n’est pas encore fini, et puis de toute façon c’est pas ça le plus important.

Le plus important c’est que hier nous sommes allés dans une super poissonnerie de La Haye (pour les plus néerlandais d’entre vous, il s’agit de Simonis), qui vend plein de poissons variés et de belle qualité. Ça va nous changer du supermarché, qui vend du poisson correct mais pour qui la mer ne contient que quatre espèces : saumon, cabillaud, carrelet et thon.

Du coup, devant tous ces beaux poissons, nous avons pris le plus moche : de la lotte.

Lotte souffrant d'une légère grippe

Pas beau à voir, hein ? Bon là, précisons qu’elle souffre d’une légère grippe.
(source : wikipedia)

Ceci nous a permis de faire un plat que nous avions mangé pour la première (et dernière) fois il y a deux ans, à Faro, et qui s’appelle Arroz de tamboril. Pour les moins portugais d’entre vous, il s’agit de riz (arroz) cuit avec des légumes, des crevettes, d’autres trucs de la mer si on veut, et donc, de la lotte (tamboril). Comme c’est un plat typiquement portugais, on se permettra de piquer une bonne vanne ici et de traduire arroz de tamboril par :

lotte-riz nationale.

Mais trêve de blagues, voyez un peu à quoi ça ressemble.

Mmmmh !

Mmmmh !

Inutile de dire qu’on s’est régalés. Je vous donne la recette utilisée, elle est un peu bricolée mais tant pis.

Pour 4 personnes :

4 échalotes ou 2 oignons
2 gousses d’ail
3-4 feuilles de laurier
piment d’Espelette – pour la quantité, vous voyez vous-même
coriandre fraîche
4 belles tomates bien mûres
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 verres de riz blanc
2 verres d’eau
500g de crevettes crues
250g de noix de St-Jacques
2 gros filets de lotte coupés en médaillons

  1. Commencez par faire revenir les échalotes/oignons avec l’ail.
  2. Pelez les tomates, coupez-les en gros morceaux et coupez les poivrons en dés.
  3. Ajoutez les tomates et les poivrons, salez, poivrez, ajoutez aussi la coriandre, le piment et les feuilles de laurier. Laissez mijoter.
  4. Une fois que les poivrons sont cuits, ajoutez le riz et l’eau, puis les crevettes et les noix de St-Jacques. Vous pouvez saler un peu à nouveau, vu que vous avez ajouté de l’eau.
  5. Évitez que le riz n’attache : n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau en cours de cuisson. Lorsque le riz est quasiment cuit, ajoutez la lotte. Quand le poisson est cuit, c’est prêt.

Quel vin pour accompagner ? A vous de voir, j’y connais rien.

 Et maintenant, il est l’heure de mettre des commentaires. Bonne soirée.

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3 Responses to Souvenir du Portugal

  1. Serge

    On sent d’ici le délicat fumet !
    Bises

  2. Renée

    Moi, j’ai une recette de lotte au curry , qui est très bonne !
    Je ne fais pas de concurrence déloyale mais je peux fournir ma recette à tous ceux qui la veulent !

  3. Gal Laure

    Mmmmh, ça a l’air bien bon!

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